Cocinar con verduras de hoja verde
Disfrute de las verduras de hoja verde preparadas de las maneras que a usted y a su familia les gusta más. Crudas o cocinadas, como parte de una receta familiar, como acompañamiento o plato principal. Las verduras tiernas y más suaves se pueden comer crudas o cocinadas ligeramente. Las verduras de hoja verde con hojas más gruesas y tallos, a menudo con un sabor más fuerte, se suelen cocinar antes de comer. ¿No tiene mucho tiempo? ¡Las verduras de hoja verde pueden prepararse de antemano para después tenerlas listas en 10 minutos o menos!
Elija: ¡Elija su opción! Elija verduras de hoja verde frescas que tienen brillo en su color y que no se ven marchitas, dañadas o agujereadas por insectos. Algunas verduras como la arúgula o las hojas de mostaza tienen un sabor más fuerte y amargo. Otras como las espinacas, las acelgas y la col rizada pequeña tienen un sabor suave.
Limpie: Lave todas las verduras de hoja verde frescas bajo agua corriente antes de preparar y consumir. Asegúrese de separar las hojas y enjuagarlas entre los pliegues para eliminar la suciedad oculta.
Cocine:
- Hierva o ponga al vapor: Cueza al vapor las verduras en un colador o en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Hierva verduras de hoja verde lavadas y cortadas en agua con sal.
- Saltee: En una sartén a fuego medio-alto, añada una cucharada de aceite vegetal. Añada las verduras y remueva con frecuencia hasta que se marchiten. Añada sabor con ajo, cebollas y sus especias favoritas como comino o escamas de pimienta roja.
Coma: Disfrute de verduras de hoja verde tierna en ensaladas, sándwiches, wraps y tacos, o añádalas a recetas rápidas de salteados. Disfrute de verduras con hoja dura en salsas, sopas y caldos, o como acompañamiento. Conviértalas en un plato principal añadiendo frijoles en lata escurridos y tomates cortados en cuadritos.
| Verduras de hoja verde más blanda | Verduras de hoja verde más dura | |
|---|---|---|
| Elija | Espinacas, rúcula, tatsoi, mizuna, berros, col rizada, lechuga, mache (normalmente se sirve cruda en una ensalada) |
Coles, acelgas, alholva, escarola, bok choy, amaranto o callaloo, hojas de mostaza, nabo y remolacha, hojas de yute o lalo, chipilin, hojas de baobab, col, hojas de yuca, hoja amarga |
| Prepare | Deje las verduras enteras o corte o parta las hojas en piezas más pequeñas. No necesita sacar los tallos más tiernos. |
Corte o separe las hojas de los tallos. Corte las hojas en piezas o rodajas más pequeñas. Emplee los tallos duros con otras partes de la verdura similares para preparar un sabroso caldo vegetal. Cueza a fuego lento durante 2-3 horas, luego cuele el líquido y tire las verduras. |
| Cocine | Cocine durante 1-2 minutos, y escurra después. |
Cocine durante 5-7 minutos o más hasta la textura deseada, y escurra después. |