¡Cocinar con hierbas y especias es muy divertido! Usted puede fácilmente añadir excitantes sabores a sus comidas y bebidas sin un extra de azúcar, grasa o sal.
La mayoría de gente piensa que hierbas y especias son la misma cosa, ¡pero no es así!
Las hierbas son la parte verde, fragante y comestible de una planta pequeña (albahaca, menta, romero, cebollino, orégano, eneldo, salvia).
Las especias proceden de la corteza, la raíz, las yemas, las bayas o las semillas de plantas o árboles (canela, jengibre, cebolla, ajo, clavo, pimentón).
Usted puede cultivar hierbas en casa, las puede comprar frescas en su mercado campesino local o también las puede encontrar frescas o secas en su supermercado.
Cómo almacenar hierbas y especias secas:
Guarde las hierbas y especias secas en recipientes de cristal herméticos en un lugar fresco, oscuro y seco, como un armario o un cajón. Sólo el pimentón, el chile en polvo y la pimienta roja deben guardarse en el frigorífico para que conserven su color rojo. NO guarde otras hierbas y especias en el frigorífico. Si se conservan adecuadamente, las hierbas y especias molidas deberían mantenerse frescas durante un año y las especias enteras deberían poder utilizarse durante dos años. Etiquete el recipiente con la fecha de compra utilizando un rotulador permanente.
Cómo almacenar hierbas frescas:
Las hierbas frescas deben conservarse en el frigorífico menos la albahaca. Enjuague bien las hojas bajo el grifo, sacúdalas para eliminar la humedad y séquelas bien dando golpecitos con un paño limpio o una toalla de papel. Una vez secas, páselas al frigorífico. Deberían durar entre 4 y 7 días.
Hierbas de hoja delicada como el cilantro, el perejil y la menta: Corte la parte inferior del tallo, retire las hojas dañadas o marrones y póngalas en un tarro con unos dos centímetros de agua en el fondo. Cubra el tarro con una tapa o envoltorio de plástico. Cambie el agua a diario.
Hierbas de hoja delicada como el cilantro, el perejil y la menta: Corte la parte inferior del tallo, retire las hojas dañadas o marrones y póngalas en un tarro con unos dos centímetros de agua en el fondo. Cubra el tarro con una tapa o envoltorio de plástico. Cambie el agua a diario.
Albahaca: Corte la parte inferior del tallo, retire las hojas dañadas o marrones y póngala en un tarro con unos dos centímetros de agua en el fondo. Deje el tarro destapado en la encimera y manténgalo alejado de la luz solar directa. Cambie el agua a diario.
Hierbas de hoja firme como el romero, el tomillo y la salvia: Envuélvalas sin apretar en una toalla de papel húmeda. Guárdelas en una bolsa de plástico con cierre en el cajón de las verduras del frigorífico o en un recipiente hermético.
Las hierbas frescas y las secas no se utilizan en la misma cantidad en una receta. Aquí tiene una guía que le ayudará a utilizar la cantidad adecuada en su receta:
- HIERBAS FRESCAS – 1 cucharada cortada finamente
- HIERBAS SECAS – 1 cucharadita desmenuzada
- HIERBAS SECAS MOLIDAS – ¼ a ½ cucharadita (comience primero con poca cantidad y pruebe la receta)
¡Pruébelo!
Usted puede experimentar con una o más de estas combinaciones:
- Añada menta fresca y limón a un vaso de agua con hielo.
- Omita la sal al cocinar pasta y condimente con albahaca, orégano, perejil y pimienta o utilice una mezcla de condimentos italianos.
- Para obtener más sabor, añada especias a los platos crudos, como las ensaladas, varias horas antes de servirlos.
- Introduzca a los niños a las hierbas y las especias con algunas fáciles combinaciones de sabores como manzanas con canela, bananas con nuez moscada y pollo con romero.
¿Cómo puede usted añadir estos maravillosos sabores a sus platos con verdura?
Pruebe a añadir estas hierbas y especias:
- Zanahorias: canela, clavo, eneldo, jengibre, mejorana, nuez moscada, romero, salvia.
- Maíz: comino, curry en polvo, cebolla, pimentón, perejil.
- Frijoles verdes: eneldo, curry en polvo, mejorana, orégano, estragón, tomillo.
- Verduras: cebolla, pimienta.
- Patatas: eneldo, ajo, cebolla, pimentón, perejil, salvia.
- Calabazas de verano: clavo, curry en polvo, mejorana, nuez moscada, romero, salvia.
- Calabazas de invierno: canela, jengibre, nuez moscada, cebolla.
- Tomates: albahaca, laurel, eneldo, mejorana, cebolla, orégano, perejil, pimienta.
Prepare alguna de estas fáciles recetas:
- Ensalada de sandía y tomate con albahaca fresca.
- Salteado de bok choy usando jengibre fresco o seco.
- Papitas de canela crujiente si a usted le encanta la canela.
- Hoja de pollo asado, papas y coles de Bruselas para probar romero o tomillo fresco.
