Cazuela de enchiladas

Porciones: 12

Ingredientes:

1 lata (28 onzas) salsa verde para enchiladas
2 tazas frijoles (pintos, negros, habichuelas coloradas) cocidos o enlatados y escurridos
3 tazas arroz integral cocido
1 lata (15 onzas) maíz entero, escurrida, o 1 ½ tazas de maíz congelado, después de descongelar en el refrigerador
8 tortillas de trigo integral
2 tazas queso rallado, bajo en grasa

 

Direcciones:

  1. Caliente el horno a 350 °F.
  2. En un tazón grande, mezcle la salsa, los frijoles, el arroz y el maíz.
  3. En el fondo de una bandeja para hornear, coloque la mitad de la mezcla.
  4. Coloque las tortillas encima de la mezcla.
  5. Termine de colocar la mezcla encima de las tortillas.
  6. Finalice con queso bajo en grasa por encima.
  7. Tape la bandeja de hornear con papel aluminio.
  8. Hornee en el horno por 10 minutos. Destape, y hornee por 15 o 20 minutos más.
  9. Corte en 12 porciones.

Notas y consejos:

Para hacerla en una olla de cocción lenta, mezcle la salsa, los frijoles, el arroz y el maíz. Ponga la mitad de las tortillas en el fondo de la olla. Añada la mitad de la mezcla sobre las tortillas. Añada otra capa sobre la mezcla. Ponga el resto de la mezcla de frijoles y arroz encima de las tortillas. Cocine a fuego lento durante 4-6 horas. En los últimos 30 minutos de la cocción, añada queso bajo en grasa y cocine hasta que se derrita.

 

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Categoría de receta

Comidas de una sartén

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Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.

Cazuela de enchiladas

Porciones: 12

Ingredientes:

1 lata (28 onzas) salsa verde para enchiladas
2 tazas frijoles (pintos, negros, habichuelas coloradas) cocidos o enlatados y escurridos
3 tazas arroz integral cocido
1 lata (15 onzas) maíz entero, escurrida, o 1 ½ tazas de maíz congelado, después de descongelar en el refrigerador
8 tortillas de trigo integral
2 tazas queso rallado, bajo en grasa

 

Direcciones:

  1. Caliente el horno a 350 °F.
  2. En un tazón grande, mezcle la salsa, los frijoles, el arroz y el maíz.
  3. En el fondo de una bandeja para hornear, coloque la mitad de la mezcla.
  4. Coloque las tortillas encima de la mezcla.
  5. Termine de colocar la mezcla encima de las tortillas.
  6. Finalice con queso bajo en grasa por encima.
  7. Tape la bandeja de hornear con papel aluminio.
  8. Hornee en el horno por 10 minutos. Destape, y hornee por 15 o 20 minutos más.
  9. Corte en 12 porciones.

Notas y consejos:

Para hacerla en una olla de cocción lenta, mezcle la salsa, los frijoles, el arroz y el maíz. Ponga la mitad de las tortillas en el fondo de la olla. Añada la mitad de la mezcla sobre las tortillas. Añada otra capa sobre la mezcla. Ponga el resto de la mezcla de frijoles y arroz encima de las tortillas. Cocine a fuego lento durante 4-6 horas. En los últimos 30 minutos de la cocción, añada queso bajo en grasa y cocine hasta que se derrita.

 

Datos de Nutrición

12 raciones por envase

Tamaño por Ración 1 taza

Cantidad por ración
Calorías

250

% Valor Diario*
Grasa Total 5g 6%
Grasa Saturada 1.5g 8%
Grasa Trans 0g
Colesterol 5mg 2%
Sodio 770mg 33%
Carbohidrato Total 41g 15%
Fibra Dietética 4g 14%
Azúcares Total 4g
Incluye 1g azúcares añadidos 2%
Proteinas 11g
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 101mg 8%
Hierro 1mg 6%
Potasio 241mg 6%

El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.