1 cabeza de coliflor de tamaño medio, escurrida (o una bolsa de 12 onzas de arroz de coliflor congelado o fresco)
Aerosol para cocinar, o 1 cucharadita de aceite vegetal
2 huevos grandes, batidos
1 cucharada de aceite de sésamo
½ cebolla pequeña, cortada en trocitos pequeños
½ taza de arvejas y zanahorias frescas o congeladas
2 dientes de ajo, picados
5 cebollines, cortados en cuadritos, con las partes blancas y verdes separadas
3 cucharadas de salsa de soja
“Arroz frito” con coliflor
Porciones: 4
Ingredientes:
Direcciones:
- Desmenuce los cogollos de coliflor usando la parte más grande de un rallador o corte finamente con un cuchillo hasta dejarlo con el tamaño y textura del arroz. (Si usa arroz de coliflor, salte al paso 2.)
- Caliente una sartén o wok grande a fuego medio y rocíe o cubra con aceite.
- Añada los huevos y cocínelos, dándoles la vuelta varias veces hasta que queden preparados; póngalos aparte.
- Añada el aceite de sésamo y saltee las cebollas, las partes blancas de los cebollines, las arvejas, las zanahorias y el ajo durante unos 3-4 minutos o hasta que se ablande. Suba el fuego a medio-alto.
- Añada la coliflor a la sartén junto con la salsa de soja. Mezcle, cubra y cocine aproximadamente durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor se ve un poco crujiente en el exterior pero tierna en el interior.
- Añada los huevos y sáquelo todo del fuego. Mezcle entonces las partes verdes de los cebollines.
Receta cortesía de Maryland WIC
Categoría de receta
30 minutos o menos, Comidas de una sartén
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.
“Arroz frito” con coliflor
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor de tamaño medio, escurrida (o una bolsa de 12 onzas de arroz de coliflor congelado o fresco)
Aerosol para cocinar, o 1 cucharadita de aceite vegetal
2 huevos grandes, batidos
1 cucharada de aceite de sésamo
½ cebolla pequeña, cortada en trocitos pequeños
½ taza de arvejas y zanahorias frescas o congeladas
2 dientes de ajo, picados
5 cebollines, cortados en cuadritos, con las partes blancas y verdes separadas
3 cucharadas de salsa de soja
Direcciones:
- Desmenuce los cogollos de coliflor usando la parte más grande de un rallador o corte finamente con un cuchillo hasta dejarlo con el tamaño y textura del arroz. (Si usa arroz de coliflor, salte al paso 2.)
- Caliente una sartén o wok grande a fuego medio y rocíe o cubra con aceite.
- Añada los huevos y cocínelos, dándoles la vuelta varias veces hasta que queden preparados; póngalos aparte.
- Añada el aceite de sésamo y saltee las cebollas, las partes blancas de los cebollines, las arvejas, las zanahorias y el ajo durante unos 3-4 minutos o hasta que se ablande. Suba el fuego a medio-alto.
- Añada la coliflor a la sartén junto con la salsa de soja. Mezcle, cubra y cocine aproximadamente durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor se ve un poco crujiente en el exterior pero tierna en el interior.
- Añada los huevos y sáquelo todo del fuego. Mezcle entonces las partes verdes de los cebollines.
Receta cortesía de Maryland WIC
Datos de Nutrición
4 raciones por envase
Tamaño por Ración 1 taza
| Cantidad por ración | ||
|---|---|---|
| Calorías |
140 |
|
| % Valor Diario* | ||
| Grasa Total 8g | 10% | |
| Grasa Saturada 2g | 10% | |
| Grasa Trans 0g | ||
| Colesterol 95mg | 32% | |
| Sodio 530mg | 23% | |
| Carbohidrato Total 12g | 4% | |
| Fibra Dietética 4g | 14% | |
| Azúcares Total 3g | ||
| Incluye 0g azúcares añadidos | 0% | |
| Proteinas 8g | ||
| Vitamina D 1mcg | 6% | |
| Calcio 60mg | 4% | |
| Hierro 1mg | 6% | |
| Potasio 544mg | 10% | |
El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.