Vivir con una alergia alimentaria impacta en cómo pasamos tiempo juntos durante comidas o snacks. La única manera de manejar apropiadamente una alergia alimentaria es evitar completamente el alimento que la provoca. Si usted quisiera servir comida a una persona con alergia alimentaria, estas son algunas cosas que debería tener en cuenta:
Revise la lista de ingredientes cada vez. Cuando usted los compra Y antes de que usted los vaya a preparar… INCLUSO SI usted ya ha comprado el mismo producto antes.
- Por ley, las etiquetas de los alimentos deben enumerar claramente los 9 alérgenos alimentarios más comunes, incluso si el ingrediente tiene un nombre diferente. Por ejemplo, un producto puede contener harina de trigo y caseína de leche, por lo que deben figurar claramente las palabras “trigo” y “leche” en la lista de ingredientes. Para más información, visite: ¿Tiene alergias a los alimentos? Lea la etiqueta.
- No se fíe de la parte delantera del envase. Sólo está regulada la lista de ingredientes. Por ejemplo, puede encontrar en el supermercado un producto etiquetado como “alternativa al queso” y pensar que no contiene leche. Pero si mira la lista de ingredientes, verá que contiene caseína, que procede de la leche. Incluso los alimentos etiquetados como “no lácteos” pueden contener un ingrediente procedente de la leche.
- Si la alergia ocurre con un alimento no incluido en los 9 más comunes, usted deberá tener que buscar una lista de posibles nombres de ingredientes relacionados con ese alimento. O puede limitarse a comprar productos con ingredientes simples que usted ya conoce bien.
- Descargue estos consejos para evitar alérgenos alimentarios.
Mantenga los utensilios de preparación y servicio separados de otros alimentos que se preparan con un alérgeno alimentario
- Todo lo que entre en contacto con los alimentos debe limpiarse a fondo antes de ser utilizado para servir o preparar alimentos sin alérgenos, incluidos mostradores y mesas.
- Puede pasar los platos y utensilios por un ciclo normal de lavavajillas o lavarlos a mano con agua caliente y jabón. Utilice una esponja nueva u otro utensilio de limpieza cuando lave a mano los artículos para preparar y servir la comida, y séquelos con una toalla limpia.
- Mesas, mostradores, etc., pueden limpiarse con toallitas desinfectantes o un detergente en aerosol.
- Y no olvide sus manos. Láveselas bien, use guantes si puede, y séqueselas con una toalla limpia.
- Es más seguro utilizar ingredientes sin abrir. Por ejemplo, si suele utilizar el mismo cuchillo cuando prepara un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, la mermelada podría contener alérgenos de la mantequilla de cacahuete o del trigo. Aunque no lo vea, podría haber suficiente alérgeno como para provocar una reacción.
- Descargue este recurso: Evite el contacto cruzado
Keep it real when considering ingredient substitutes
- Simplifique. Si es posible, evite los platos con ingredientes mezclados. Por ejemplo, sirva pechugas de pollo al horno con patatas y zanahorias (con condimentos seguros) en lugar de un pastel de pollo. El pastel de pollo lleva ingredientes similares Y leche y trigo.
- Sea consciente de sus expectativas. Si quiere adaptar una receta para hacerla sin alérgenos, acepte que no todas las sustituciones sabrán igual. A veces será aceptable, mejor o una gran decepción.
- Tenga en cuenta su tiempo y su presupuesto. Puede que tenga que probar varias veces hasta que esté satisfecho con los ajustes de su receta. Algunas sustituciones de ingredientes pueden costar más que el ingrediente original, o se trata de un ingrediente que usted no está acostumbrado a preparar.
- Visite este sitio con sustituciones (en inglés) para encontrar ingredientes básicos para cocinar y hornear.
Recuerde: Se trata de la persona, no de la comida
- La razón por la que usted quiere servir comida a su amigo o familiar es poder disfrutar del tiempo con ellos y hacerles sentir especiales. Si no puede tomar todas estas medidas para mantenerlos a salvo, busque otra actividad divertida para hacer juntos.
- Respete la decisión de su amigo o familiar de traer su propia comida para comer en su casa. Una reacción alérgica grave puede asustar, y las reacciones más leves siguen sin ser agradables. Es normal que quieran sentirse seguros y disfrutar de su compañía sin preocuparse por una posible reacción alérgica. Además, es posible que no quieran cargarle a usted con los pasos adicionales para hacer que la comida sea segura para ellos.
Encuentre más materiales y recursos sobre alergias alimentarias en la página de internet Food Allergy Research and Education (Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias).
