Crema de calabaza con jengibre

Porciones: 10

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal
2 tazas de cebollas en rodajas
2 libras de calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2
pulgadas (unas 4 tazas)
2 peras, peladas, deshuesadas y cortadas a cuadros, o 1 lata (15 onzas) de
peras en rodajas, escurridas y troceadas
2 dientes de ajo, pelados y macerados
2 cucharadas de jengibre fresco, sin piel y macerado en trozos grandes, o 1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de tomillo seco
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de yogurt natural sin grasa
Sal y pimienta al gusto

 

Direcciones:

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Añada cebollas y cocine, removiendo constantemente hasta quequeden blandas, de 3 a 4 minutos.
  3. Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo; cocine removiéndolo todo durante 1 minuto.
  4. Añada el caldo y el agua; deje que hierva todo.
  5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cueza a fuego lento hasta que la calabaza quede blanda, 35-45 minutos.
  6. Haga puré la sopa en partes con una batidora o una batidora a inmersión. (Si usa una batidora, siga las instrucciones del fabricante para convertir líquidos calientes en puré.)
  7. Devuelva la sopa a la olla y caliéntelo todo. Remueva con el jugo de limón.
  8. Decore cada porción con una cucharada de yogurt.
  9. Refrigere las sobras antes de las 2 horas.

 

Receta cortesía de Maryland WIC

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Categoría de receta

Comidas de una sartén

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Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.

Crema de calabaza con jengibre

Porciones: 10

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal
2 tazas de cebollas en rodajas
2 libras de calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2
pulgadas (unas 4 tazas)
2 peras, peladas, deshuesadas y cortadas a cuadros, o 1 lata (15 onzas) de
peras en rodajas, escurridas y troceadas
2 dientes de ajo, pelados y macerados
2 cucharadas de jengibre fresco, sin piel y macerado en trozos grandes, o 1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de tomillo seco
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de yogurt natural sin grasa
Sal y pimienta al gusto

 

Direcciones:

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Añada cebollas y cocine, removiendo constantemente hasta quequeden blandas, de 3 a 4 minutos.
  3. Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo; cocine removiéndolo todo durante 1 minuto.
  4. Añada el caldo y el agua; deje que hierva todo.
  5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cueza a fuego lento hasta que la calabaza quede blanda, 35-45 minutos.
  6. Haga puré la sopa en partes con una batidora o una batidora a inmersión. (Si usa una batidora, siga las instrucciones del fabricante para convertir líquidos calientes en puré.)
  7. Devuelva la sopa a la olla y caliéntelo todo. Remueva con el jugo de limón.
  8. Decore cada porción con una cucharada de yogurt.
  9. Refrigere las sobras antes de las 2 horas.

 

Receta cortesía de Maryland WIC

Datos de Nutrición

10 raciones por envase

Tamaño por Ración 1 taza

Cantidad por ración
Calorías

90
% Valor Diario*
Grasa Total 1.5g 2%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa Trans 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 40mg 2%
Carbohidrato Total 18g 7%
Fibra Dietética 3g 11%
Azúcares Total 7g
Incluye 0g azúcares añadidos 0%
Proteinas 4g
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 55mg 4%
Hierro 1mg 6%
Potasio 484mg 10%

El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.

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