Ha plantado su huerto de verano y ya empieza a llegar la cosecha. ¿Qué hacer con todas las frutas y verduras que no se puede comer? ¡Consérvelas congelándolas de forma segura!
Pasos simples para una congelación segura:
- Prepare su espacio: Limpie y desinfecte el mostrador y todo el equipo de cocina necesario, como ollas, cuencos y utensilios.
- Elija su producto: Empiece con un tipo de alimento cada vez (por ejemplo, todas las fresas). Recoja y congele su cosecha en menos de 24 horas para obtener el mejor sabor y calidad nutricional.
- Clasifique los productos por tamaño, madurez y color.
- Escurra y limpie los productos bajo el grifo para eliminar la suciedad y escúrralos antes de congelarlos. Use un producto para fregar y eliminar la suciedad. No sumerja los productos en agua, ya que es puede propagar los gérmenes.
- Prepare sus alimentos para congelarlos: Algunas hortalizas, como los tomates, la calabaza y las judías verdes, necesitan un tratamiento especial, como el escaldado, y algunas frutas deben envasarse en seco. Usted puede encontrar una guía aquí: Blanching Vegetables - National Center for Home Food Preservation (en inglés)
- Almacene los alimentos en recipientes diseñados para congelación, como bolsas de congelación o recipientes de plástico y cristal. Lo mejor es hacer lotes pequeños y envasar bien los alimentos para eliminar todo el aire.
- Temperatura del congelador: Ajuste el congelador entre 0 y -20 grados F. Etiquete los alimentos con las fechas de caducidad y de consumo preferente. No los almacene más de 8-12 meses para obtener el mejor sabor y calidad.
Algunas verduras que no pueden congelarse bien: Col, apio, pepinos, lechugas, rábanos y patatas.
Algunos recursos adicionales para congelar alimentos en casa:
- Freezing - National Center for Home Food Preservation (en inglés) – para información específica para muchas frutas y verduras.
- Cómo congelar fruta de forma segura para obtener la mejor calidad - UMN Extension – para técnicas de congelación y maneras específicas de congelar fruta sin azúcares.
- Vídeo: 10 freezing tips you want to know (~1 hora) - University of Maryland Extension (subtítulos en español) – para aprender más sobre la ciencia y las técnicas de la congelación .
- Video: Blanching for Freezing - SDSU Extension (subtítulos en español) – para una demostración visual de escaldado para la congelación.
